En Directo al Paladar encontré esta receta de Strudel a la cual yo le he hecho algunos cambios. Le he añadido unas fresas y un chorrito de Kirsch (licor de cerezas) con este ultimo os aconsejo que echeis mas bien poco ya que puede desvirtuar mucho el pastel.
La receta es la siguiente:
Para la masa:
400 gramos de harina
1 huevo grande batido
125 gramos de mantequilla derretida
1/2 vaso agua tibia
Para el relleno:
150 gramos de nueces picadas
175 gramos de azúcar
600 gramos de cerezas (sin tallo y sin hueso)
75 gramos de pan rallado
azúcar glasé para decorar.
En un bol mezclamos la harina, el huevo, la mantequilla derretida y el agua. Removemos y amasamos. Formamos una pelota que envolvemos en film transparente y que dejamos reposar durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180ºC.
En otro bol mezclamos, las nueces, el azúcar, las cerezas y el pan rallado, removemos y mezclamos bien y reservamos.
Sobre el mármol o la mesa de trabajo extendemos un trozo de papel para horno tan grande como la bandeja de horno. Sobre el centro del papel volcamos la bola de masa de strudel y vamos estirando y repartiendo sobre todo el papel, trabajando con las manos y con el rodillo, estiraremos para conseguir una superficie regular y lo más fina posible.
Repartiremos el relleno de cerezas, que teníamos reservado, sobre toda la masa dejando un borde de unos 2 centímetros sin cubrir.
Cogemos el borde del papel de horno, lo levantamos para ir empujando y enrollando sobre si mismo, en espiral (igual que un brazo de gitano) formando un cilindro, sellamos y cerramos los costados que quedan abiertos para evitar que se salga el relleno.
Pasamos el strudel y el papel a la bandeja del horno, pincelamos la parte superior del strudel con aceite o mantequilla fundida y metemos en el horno precalentado.
Cuando esté cocido, sacamos inmediatamente y espolvoreamos con azúcar glasé.
Acompaña muy bien con Helado de Queso de la heladería de Ontaneda.
Tiempo de preparación y reposo | 45 minutos
Tiempo de cocción | 45 minutos
Dificultad | Media
La masa es genial y se maneja muy bien, os animo a que probeis con otros rellenos, manzana con canela, uvas, mango, melocoton, etc. A mi ya se me esta ocurriendo hacer el proximo de Fresas y Chocolate.
